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【牛丼屋の牛丼の値段は安くない】物の価値を考察してみた。 ~牛は高いイメージをぶち壊せ~

投稿日:2017年9月9日 更新日:


 

【牛丼屋の牛丼は安くない】物の価値って?

こんにちは、safiです!

今日は牛丼について語っていきたいと思います。※飯テロすいません。

 

牛丼。それはY、S、Nに加え、Hなど(どこだと思います?)も加わってきた無法地帯。

並みが280円!とかもうグランドラインですよね。化け物です。家で牛丼作ってもそのぐらい行きますもん。人件費は!って話ですよね。

まあ、今は380円とかに落ち着いてるようですけど。

 

その安さから、大学生などには無類の人気を誇ります。いまどき、500円で昼飯食えるところってそんなにないですもんね。(私みたいな田舎の大学だと特に)

学生のときは牛丼・カレー・お好み焼き(広島風)ぐらいしか選択肢がなかったような気がします。(最後のは特殊かな?)

 

まあそんなこんなで、牛丼って何度食べに行ったか分からないぐらいの商品な訳ですよ。両手両足の指では余るほど(以外に少ないんじゃね?)ぐらいな訳ですよ。笑

んでも、牛丼屋に入って食べるものって、結局並みじゃ足りなくて大盛りのネギ+卵(至高!)とかなわけで、値段は600円を超えてきます。だから牛丼屋って成り立つのかな、とか思ってみたり。

今日はそのあたりを考察していきます。

 

まず、牛丼の材料の仕入れ値っていくら(何円)よ。

まずは何より食材費ですよね。

さて、いくらなんでしょうか。

 

私がよく食べるSの牛丼は、並盛で具材が100g、ご飯300gってところですかね。

今回は、この数字をもとに計算していきます。

 

まず、スーパーでよく見かける細切れ肉。

値段は安いものでだいたい100グラム100円です。米の値段は茶碗一杯150g=26円といわれているので、米はだいたい50円ですね。

まあ、具材は肉だけでなく、玉ねぎなども含まれているので実際はスーパーで購入したとしてももっと安くなりますけど、調味料などの費用もあるので、ここは一旦材料の合計額を150円としましょうか。

 

つまり、スーパーで普通に食材を買って牛丼を作ると、並の材料は150円なわけです。

そこそこ安く作れますね。

これに、企業独自の仕入れルートもあり、大量仕入れ・大量消費によるコストダウンもあるでしょうから、ここではS社の材料費は家庭の大体半額ぐらいの80円と見積もっておきましょうか。

 

牛丼屋って利益出てるの?

あれ、吉野家の牛丼って380円だよな。ということは、1杯売って300円。店員の時給を1,000円とし、1店舗に3人いるとすると、単純計算で1時間に10杯売ってとんとんな訳です。

1時間に10杯=10人。1日に240杯=240人。1か月に7,200杯=7,200人。

 

これだけの人数を集めて利益0、マイナスゼロです。実際には、店舗の地代や水光熱費も馬鹿にならないため、

1時間に12杯、1か月に10,000杯ぐらいは売らないと利益がでないんでしょうね。

 

店員さんの深夜勤務の追加手当とかも考えると、月10,000杯で足りるのでしょうか、という気すらしてきます。

恐ろしい世界ですね。

ところが、実際の大手チェーンの17年3月期決算は、利益率は低いものの、軒並み黒字です。

効率化や改善によって黒字をたたき出しているのですね。(裏にブラックな部分が隠れてないといいのですが。。。笑)

 

 

結局、牛丼は安いってことじゃないの?

ノンノン。

 

安くない。

 

材料費が80円。ってことは、その他の企業や人件費に300円を支払っているってこと。

あなたが380円支払って食べているその牛丼の原価は80円しかないんです。

380円払って、80円の価値を貰っているんです。(言い過ぎですねw)

 

なにはともあれ、牛丼の構成比をグラフで表すとこんな感じです。

 

 

いや、ほとんどその他やないかい!

ってつっこみたくなるほど、具材の費用ないんですよね。

 

つまり、「牛丼80円+税金300円」みたいな感じな訳です。

私なら、牛丼買わずに肉だけ買ってひゃっほーい!しますね。

 

まあ、時間なくてできてない私は、一人さびしく牛丼屋へ旅立つんですけど。笑

人件費を払いに。

 

まとめ

牛丼に限らず、サービス業の料金はほとんどが原価以外です。

理由としては、原価にお金かけると利益が出ないから。これは、先ほどの時給と代金の比較で示したとおりですね。

 

自分の時間を犠牲にして、家でおいしいご飯を食べるのか。

少し高い人件費込のご飯を外で食べるのか。

はたまた中間の、外で買ってきて家でご飯を食べるのか。

 

人それぞれですが、むやみやたらな外食は、お金を落とすだけで損ですよ、って記事でした。

 

 

以上、safiでした。

次回も乞うご期待!

 

 

 

ネギ卵牛丼最高うぅう!!!

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1993年、3人兄弟の長男として、愛媛県(みかんの国)で生まれ、高校、大学では、それぞれハンドボール部、バドミントン部に所属していました。

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